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美味しい淹れ方（サイフォン） 一連の流れ アルコール式サイフォン サイフォンを分解したところ。 アルコール燃料を補給。 フラスコに給水する。 ロートに濾し布をセット。 フラスコとロートを合体。 ロートに粉を投入。 （この写真では、あらかじめ粉を入れていますが、湯がロートに上がった時点で投入する方法もあります） 燃料に点火して、フラスコ下部を熱する。 しばらくするとフラスコ内の水が湯になり、ロートへと湧き上がってきます。 粉をヘラでかき混ぜます。 竹製がいいのですが、スプーンでもかまいません。 湯が上がりきると、素早く火を外します。 抽出液がフラスコ内に下がると、ロートを外します。 お好みのカップに注いで出来あがり。 電熱式サイフォン サイフォンは、見た感じは美味しく抽出できそうなのですが、実際は美味しく淹れるのは至難の業であり、味そのものを求める方は、他の抽出器具を選んだほうが良いと思います。 煮沸される構造上、一般に苦くなりがちで、火を消すタイミングは熟練を要します。 上品な味を求めると単調であっさりとした味になりやすく、また、コクを求めると渋みや苦味が出やすいようです。粉の粒度についても正確さが重要で、高性能のミルを使用する必要がありそうです。 　　　　　　　　　　このページのトップへ